車間內(nèi)，成千上萬個(gè)正在傳送帶上“旅行”的乳酸菌蛋糕，在紫外線的照射下，似乎產(chǎn)生一種藝術(shù)創(chuàng)作般的儀式感。而縈繞鼻尖的，是一縷縷蛋糕的清香。
通過手機(jī)掃描“身份證”標(biāo)識(shí)，就可以了解蔬菜批次產(chǎn)品的收獲數(shù)量、收獲時(shí)間、質(zhì)檢情況等，還可以在線瀏覽產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工場(chǎng)景。
制作面包全部由機(jī)械手來做；蔬菜通過它的身份證就能直接找到它的出生地，了解它成長的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
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這是6月20日紅網(wǎng)時(shí)刻記者在瀏陽市舉行的全國食品安全宣傳周湖南啟動(dòng)儀式暨“雙安雙創(chuàng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”上看到的場(chǎng)景，人工智能技術(shù)已成為食品安全保障的重要路徑。
當(dāng)天，湖南省食安委成員單位、參與“雙安雙創(chuàng)”市、縣（區(qū)）等相關(guān)單位和部門的主要負(fù)責(zé)人前往鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰?、瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村萬畝無公害蔬菜示范區(qū)進(jìn)行了觀摩。
鹽津鋪?zhàn)由a(chǎn)線正在作業(yè)。
觀看生產(chǎn)線，觀摩團(tuán)成員舉起手機(jī)拍攝了制作過程。
吃過一塊就停不下來 軟萌糕點(diǎn)智能造
“蛋糕蓬松酥軟，吃過一塊就停不下來，完全不記得要減肥的念頭。不來還不知道，這美味的蛋糕是運(yùn)用智能化技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，顏值很高又有料?！庇^摩團(tuán)一位成員表示。
2016年，鹽津鋪?zhàn)涌偼顿Y3億多元建設(shè)烘焙產(chǎn)品智能生產(chǎn)基地項(xiàng)目一期工程，2018年正式運(yùn)營。基地建有5個(gè)萬級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)廠房，3個(gè)物流倉庫及附屬配套設(shè)施，安裝了10條食品智能化生產(chǎn)線，生產(chǎn)北海道酸奶面包、半面包、乳酸菌軟面包、煉乳吐司面包、乳酸菌小口袋面包等多種烘焙產(chǎn)品，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能可達(dá)4萬多噸。鹽津鋪?zhàn)雍姹鹤詣?dòng)生產(chǎn)線，豐富了該公司產(chǎn)品的種類，一片片蒸蛋糕、面包、薯片、吐司，從瀏陽香飄全國，最終到達(dá)食客們的舌尖。
“鹽津鋪?zhàn)釉谶M(jìn)行智能化技術(shù)升級(jí)時(shí)曾計(jì)算過成本：對(duì)比傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式，企業(yè)勞動(dòng)用工減少了近70%，有效緩解了用工難問題；烘焙生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行HACCP質(zhì)量管理體系，采用智能管控體系，減少人與食品接觸，把人為因素對(duì)食品制造的影響降到了最低，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)精準(zhǔn)控制。”鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰境?wù)副總經(jīng)理?xiàng)盍謴V表示。
蔬菜自帶“身份證” 二維碼追根溯源提升食品安全
玉米、絲瓜、辣椒，每一份果蔬都有一個(gè)身份證。
一筐筐蔬菜上的二維碼吸引了觀摩團(tuán)一行的注意。
瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村萬畝無公害蔬菜核心示范區(qū)是由16家種植合作社組成的，示范區(qū)生產(chǎn)的每一份果蔬都有一個(gè)身份證。
一筐筐蔬菜上的二維碼吸引了觀摩團(tuán)一行的注意。沙龍村新豐蔬菜種植合作社已入駐“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)”和“湖南省農(nóng)產(chǎn)品身份證信息采集系統(tǒng)”，產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)附農(nóng)產(chǎn)品身份證二維碼及溯源二維碼銷售，二維碼能真實(shí)地反應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)信息及產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息。
合作社農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)已實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門及消費(fèi)者可以在“省農(nóng)產(chǎn)品身份證信息系統(tǒng)”中查看基地的實(shí)時(shí)情況，合作社將借助農(nóng)產(chǎn)品追溯與“身份證”管理平臺(tái)，大力提升新豐蔬菜質(zhì)量安全管理水平。 同時(shí)，合作社多次外出參觀學(xué)習(xí)，成功引入大棚溫控系統(tǒng)、遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、氣象監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、智能水肥澆灌系統(tǒng)等智能化系統(tǒng)。
“果蔬有了身份證后，市民對(duì)沙龍村的綠色蔬菜更加認(rèn)可了，今年受雨水天氣的影響，蔬菜產(chǎn)量比去年同期下降了3成。但是沙龍村的蔬菜因?yàn)橛猩矸葑C，是綠色食品，所以收益比去年同期還增加了成。現(xiàn)在的蔬菜身份證還籠統(tǒng)了些，今后還要更精細(xì)化些，今年10月身份證爭(zhēng)取可以追溯到每一蔸蔬菜結(jié)出的果子。”瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村村支書羅平春向記者表示。
每年6月的第三周為“食品安全宣傳周”，2019年全國食品安全宣傳周湖南啟動(dòng)儀式暨“雙安雙創(chuàng)”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)以“尚德守法食品安全讓生活更美好”為主題，活動(dòng)由湖南省食品安全委員會(huì)主辦，省食品安全委員會(huì)辦公室、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、長沙市人民政府承辦，長沙市市場(chǎng)監(jiān)管局、瀏陽市人民政府執(zhí)行承辦。
